枫芸志

【菜谱】红烧鲳鱼

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 鲳鱼，是老父亲的最爱，做为下酒菜，鲳鱼比肉类更适合.



红烧鲳鱼

主料

鲳鱼

辅料

油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉





做法

1. 鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2. 准备好姜，蒜，葱，辣椒，砌末
3. 在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4. 锅里油热，放下鲳鱼
5. 鲳鱼两面煎成金黄，盛出
6. 锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7. 放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8. 放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9. 撒些葱花即可

小贴士

1. 鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
2. 鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

参考：http://home.meishichina.com/recipe-72711.html




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标签： 菜谱
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