【菜谱】红烧肉

    五星推荐,很好吃~

    红烧肉

    主料

    五花肉

    辅料

    姜片、蒜瓣、老抽、黄酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐



    时间

    1~2小时

    做法

    1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

    2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。

    3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。

    4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

    5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮

    6. 待水开后撇去浮沫。

    7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。

    8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。

    小贴士

    一定要注意三点:
    一挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有卖相;
    二是水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖,炖的时间够长才入味,肉也会比较烂。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;
    三是收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

    来源:http://www.douguo.com/cookbook/89576.html



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已经有1 条评论抢在你前面了~

  1. 沙发
    王日天 2013年1月27日 下午8:16

    本来想看第一篇文章的,一个不小心看到这个标题,果断先看这个。。。

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