【菜谱】日式照烧鸡腿

    简单方便,可以作为西餐的主食

    日式照烧鸡腿

    日式照烧鸡腿

    食材

    主料:鸡腿

    辅料:五香粉、料酒、生抽、盐、蜂蜜



    制作方法

    1. 鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去

    2. 给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味

    3. 把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右

    4. 鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁

    5. 小火预热过的双立人STAUB珐琅铸铁平底锅,倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下

    6. 小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚

    7. 鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上

    8. 等锅里的汁收到浓稠即可出锅

    小贴士

    1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.

    2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.

    3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.

    4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.

    原文:http://www.xiachufang.com/recipe/9652/



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  1. 沙发
    Unvs博客 2013年6月4日 下午3:28

    你现在是家庭主男了?呵。

    [回复]

    晴枫

    晴枫 回复:

    @Unvs博客, 周末自己偶尔做做玩

    [回复]

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